Sauce tomatée aux anchois et à l'ail
Imprimer Catégorie Sauce aux tomates Thèmatique Aucune thèmatique Source Le guide de cuisine Québécoise Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 5 c. à soupe (75 ml) huile d'olive
- 8 filets d'anchois hachés
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 tasse (60 ml) persil frais haché
- 1/3 tasse (80 ml) olives noires dénoyautées et tranchées
- 28 oz (798 ml) tomates étuvées en boîte
- Origan séché
- Flocons de piment rouge
- Sel et poivre
- Vin rouge (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle commence tout juste à fumer, ajouter les anchois et l'ail; cuire 2 minutes en brassant régulièrement. Ajouter le persil et les olives; bien mélanger. Cuire 1 minute.
- Incorporer les tomates étuvées et porter la sauce à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et assaisonner selon les goûts d'origan, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre. Incorporer un peu de vin rouge si désiré. Faire mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Retirer du feu et laisser reposer.
- Servir sur vos pâtes préférées ou sur du pain grillé. Garnir le dessus de chaque portion d'un anchois entier.
Commentaire du cuisiner
4-6 portions
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