Le riz au thon de mon frère Pierre

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 oignons hachés finement
• 1 poivron rouge haché finement
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé finement
• 2 boîtes de 170 g (6 oz) chacune de thon pâle en conserve, émietté et bien égoutté
• 1 l (4 tasses) de riz à grain long, cuit
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
• Quelques gouttes de sauce Tabasco vert
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à frire. Y faire dorer l'ail, les oignons et le poivron environ 10 minutes à feu moyen.
2. Incorporer les tomates, leur jus, le sel de céleri, l'origan et le basilic frais. Laisser cuire et réduire pendant 5 minutes.
3. Ajouter ensuite le thon et le riz cuit. Assaisonner de sel, de poivre, de persil et de Tabasco vert au goût. Laisser cuire encore 5 minutes. Garnir de persil frais haché. Servir bien chaud et fumant.