Ketchup aux fruits et à l'érable

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Ingrédients

  • 24 tomates
  • 5 pêches
  • 5 poires, coupées en petits dés
  • 4 pommes, pelées et coupées en petits dés
  • 4 oignons, hachés
  • 3 poivrons verts, coupés en petits dés
  • 500 ml de céleri, coupé en petits dés (2 tasses)
  • 1,25 l de vinaigre blanc (5 tasses)
  • 1 l de sirop d'érable (4 tasses)
  • 60 ml de gros sel (1/4 tasse)
  • 30 ml d'épices à marinade (2 c. à soupe)

Préparation

  1. Ébouillanter les tomates et les pêches. Ensuite, les peler et les couper en petits dés.
  2. Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients sauf les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à consistance désirée en remuant fréquemment, soit environ 2 heures.
  3. Ajouter les épices et laisser mijoter 15 minutes de plus. Verser bouillant dans les pots stérilisés et sceller au fur et à mesure

Commentaire du cuisiner

Portions : environ 7 pots de 450 ml
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

* Calories par portion: 152

Notes personnelles

    Tous les commentaires (1)

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    vanie

    Excéllent, J'ai mis les épices à marinade 1h avant la fin de la cuisson dans du coton à fromage pour pouvoir les retirer par la suite.

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