Filets de sole du pêcheur

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre (15 mL)
• 4 échalotes tranchées finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 paquet de 8 oz de champignons tranchés (227 g)
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 1 boîte de 10 oz de crème de champignons (284 mL)
• 11/4 tasse de lait (310 mL)
• 3/4 tasse de fromage cheddar râpé (175 mL)
• 12 petits filets de sole
• paprika

Préparation

1. Chauffer le four à 375°F (190°C).
2. Faire revenir dans le beurre les échalotes, l'ail, les champignons et le poivron rouge durant 2 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter la crème de champignons et le lait. Bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et ajouter le fromage petit à petit en brassant constamment.
4. Rouler les filets de sole et les fixer avec un cure-dents. Placer dans un plat allant au four.
5. Verser la sauce sur le poisson et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson ait perdu son opacité.