Chutney aux pêches 2

Ingrédients

• 1 kg (2 lbs pêches), pelées, évidées et coupées en tranches de ( 1 po) d'épaisseur
• 2 pommes à cuire, pelées, évidées et hachées
• 250 g (1/2 lb) de grains de raisins verts, soigneusement épépinés
• 2 citrons, coupés en fines demi-rondelles
• 250 g (1/2 lb) d'échaotes, hachées
• 3 gousses d'ail, finement râpées
• 5 c à soupe de gingembre frais, finement râpé
• 2 tasses de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
• 1 tasse de sucre
• 1 c à thé de graines de cardamome
• 2 pouces de bâton de canelle
• 2 c à thé de graines de carvi

Préparation

1. mettez tous les fruits, les échalotes, l'ail, le gingembre et le vinaigre dans une marmaite. Portez à ébullition puis faire cuire à feu doux environ 25 minutes; les pommes doivent être tendres, et les échaotes translucides.
2. Ajoutez le sucre, en remuant fréquemment jusqu'à dissolution complète. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 35 à 40 minutes, le temps que la préparation épaississe. Retirez du feu.
3. Réduisez en poudre les clous de girofle, les graines de cardamome et le bâton de canelle dans un moulin à café ou à épices.
4. Ajoutez, en les tamisant, les épices moulues au chutney, puis incorporez-y les graines de carvi et mélangez intimement le tout.
5. Remplisserz à la louche les bocaux stérilisés chauds, puis fermez. Ce chutney aux pêches sera bon à consommer dans 1 mois, mais deviendra encore meilleur avec le temps