Gelée de framboise
Imprimer Catégorie Gelée de framboises Thèmatique Aucune thèmatique Source Les conserves Sélection Reader's Digest Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 500 g ( 1 lb ) de pommes à cuire (pour la pectine)
- 1 kg ( 4 tasses) de framboises
- 2 tasses d'eau
- du sucre granulé
- le jus d'un citron
- des feuilles de géranium, lavées et soigneusement séchés
- un petit peu de cognac
Préparation
- Évidez les pommes (réservez les trognons), coupez-les grossièrement en mcx. Travaillez-les au robot avec les framboises, afin de les réduire en purée bien homogène.
- Mettez la purée de fruits dans une marmite, avec de l,eau et les togons réservés. Portez à ébullition, puis baissez l'intensité de la chaleur et faites cuire pendant 20 à 30 minutes à feu doux.
- Versez le tout dans un sac à gelée stérilisé. Laissez égoutter pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que plus rien ne s'écoule. Mesurez la quantité de jus obtenue et comptez 1 tasse de sucre pour chaque tasse de liquide.
- Versez le jus, le sucre et le jus de citron dans la marmite que vus aurez nettoyée. Chauffez doucement en remuant jusqu'à complète dissolution, puis baissez l'intensité de la chaleur, le temps d'écumer. Ramenez rapidement à ébullition et maintenez-la 10 minutes, jusqu'au degré de gélification.
- À la louche, remplissez de gelée les bocaux stérilisés chauds. Pour insérer des feuilles de géranium, attendez que la gelée refroidisse au point d'être à demi prise. Introduisez 1 feuille par bocal, en chassant les bulles d'air à l'aide d'une brochette en bois. Déposez sur chaque pot un petit disque de papier ciré humecté de cognac, puis fermez.
Commentaire du cuisiner
Quantité obtenue: environ 2 litres
Chaque pot de cette gelée abrite une petite feuille de géranium. c'est joli, original et on ne peut plus facile; la gelée est mise à refroidir dans le bocal et, quand elle est à moitié pris, on y glisse la petite feuille au milieu. (Attention à ne pas gâcher l'effet avec d'inesthétiques bulles d'air)
Variante Gelée de gadelle ou de groseilles à grappes remplacez les framboises par le même poids; ne prévoyez pas ni pommes ni feuilles de géranium. Faites cuire les fruits dans 2-1/2 tasses d'eau, en les écrasant contre la marmite. Pour le reste suivez la recette principale (Gelée de framboise)
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