Muffins aux pêches et aux graines de pavot

Ingrédients

• 1 ¾ tasse 430 ml farine tout usage
• 1 tasse 250 ml farine de blé entier
• ½ tasse 125 ml cassonade tassée
• 4 c. à thé 20 ml graines de pavot
• 1 c. à table 15 ml poudre à pâte
• 2 c. à thé 10 ml Zeste d'orange râpé
• ½ c. à thé 2 ml bicarbonate de sodium
• ½ c. à thé 2 ml noix de muscade râpée
• ½ c. à thé 2 ml de sel
• 1 ½ tasse 375 ml yogourt nature réduit en matière grasses
• 2 oeufs
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1 ½ tasse 375 ml pêches pelées et hachées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et farine de blé entier, la cassonade, les graines de pavot, la poudre à pâte, le zeste d'orange, le bicarbonate de sodium, la muscade et le sel.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt , les oeufs et l'huile. Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs.
3. Ajouter les pêches et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moule en papier ( les remplir jusqu'au bord).
4. Cuire au centre du four préchauffé à 400 °F ( 200°C ) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du muffin soit ferme au toucher. Laisser refroidir les moules sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.