Penne et haricots verts, sauce à la citrouille

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) penne secs
• 2 tasses (500 ml) haricots verts

SAUCE À LA CITROUILLE ET AUX PLEUROTES

• 1 petit oignon haché finement
• 1/2 tasse (125 ml) pleurotes hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) beurre
• 1/2 tasse (125 ml) chair de citrouille cuite et pilée
• 2 c. à soupe (30 ml) fromage à la crème
• 1 tasse (250 ml) crème 15 %
• Poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole remplie d'eau bouillante additionnée de sel, cuire les penne selon le mode d'emploi sur l'emballage. Les cuire «al dente».
2. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts et continuer la cuisson. Retirer la casserole du feu et égoutter le tout.
3. Servir comme légume d'accompagnement et napper de sauce à la citrouille et aux pleurotes.

SAUCE À LA CITROUILLE ET AUX PLEUROTES

1. Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon et les pleurotes 2 minutes dans le beurre. Ajouter la chair de citrouille et cuire 2 minutes, à feu moyen.
2. Incorporer le fromage à la crème et la crème 15 %. Baisser le feu au minimum et cuire, tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
3. Retirer du feu et réserver. Utiliser pour napper vos pâtes et vos légumes favoris.