Crème de poireaux au fromage bleu

Ingrédients

• 1 lb(454 g) poireaux épluchés, lavés et coupés
• 2 tasses (500 ml) cresson lavé et essoré
• 1 c. à soupe (15 ml) beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) bouillon de légumes, en poudre
• 4 tasses (1 L) eau
• 1 c. à thé (4 ml) fécule de maïs
• 2/3 tasse (160 ml) crème 15 %
• 1/4 lb (115 g) fromage bleu ou roquefort
• Poivre frais moulu

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement. Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant.
2. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
3. Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe. Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.
4. Réduire le tout au mélangeur électrique jusquíà l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme. Servir immédiatement et décorer à líaide de persil frais et d'un peu de roquefort.