Salade de poulet polynésienne en melon

Ingrédients

• 2 cantaloups coupés en deux, évidés
• 2 tasses(500 ml) poulet cuit en cubes
• 1 c. à soupe(15 ml) coriandre fraîche hachée
• 1/2 tasse (125 ml) yogourt nature
• 1 c. à soupe (15 ml) miel liquide
• 1/2 tasse (125 ml) framboises
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc
• Framboises fraîches
• Poivron vert coupé en julienne

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger les cubes de poulet, la coriandre, le yogourt, le miel et les framboises. Réserver.
2. Entre-temps, verser le vinaigre dans un petit bol et y ajouter 5-6 framboises. Bien mélanger le tout en écrasant les framboises. Incorporer ce mélange à celui qui contient le poulet et le yogourt. Ajouter le poivron vert et bien mélanger le tout.
3. À l'aide de ce nouveau mélange, garnir la cavité de chaque demi-cantaloup. Décorer avec quelques framboises fraîches et des quartiers de citron et servir immédiatement. Accompagner avec du pain.