Tartelettes-truffes tièdes au chocolat et aux noisettes
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Photos de la recette
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Ingrédients:Croûtes de tartelettes
- 1-1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 1/3 tasse (75 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- 1/4 tasse (50 ml) de crème à fouetter 35 %
Ingrédients:Garniture
- 1/4 tasse (50 ml) de noisettes grillées, hachées finement, divisées
- 2/3 tasse (150 ml) de crème à fouetter 35 %
- 1 oeuf
- 3 oz (90 g) de chocolat mi-sucré, coupé en morceaux
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Préparation:Croûtes de tartelettes
- Dans un mélangeur, combiner la farine, le sucre et le cacao; couvrir des cubes de beurre. Mélanger par pulsation jusqu'à obtenir une chapelure fine.
- Ajouter la crème en mince filet et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit liée. Former des boules de pâte d'une c. à soupe (15 ml) et presser dans de petits moules à muffins ou moules à tartelettes de 1 1/4 po (3 cm). Piquer la pâte avec un cure-dents. Réfrigérer 15 minutes.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Cuire les croûtes de tartelettes 12 à 15 minutes, ou jusqu'à fermeté. Laisser refroidir dans le moule sur une grille ou jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour manipuler. Retirer du moule.
Préparation: Garniture
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à l'apparition de vapeur. Dans un bol, fouetter l'oeuf pour mélanger. Ajouter graduellement environ la moitié de la crème chaude en mince filet; retourner le mélange aux oeufs dans la casserole en remuant.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi et juste avant qu'il commence à bouillir, environ 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le chocolat et la vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Déposer les croûtes de tartelettes sur une plaque à pâtisserie avec rebords; saupoudrer la moitié des noisettes également dans les croûtes. Déposer la garniture dans les tartelettes à l'aide d'une cuillère. (Peuvent être recouvertes ― sans serrer ― au réfrigérateur jusqu'à une journée).
- Pour servir, cuire les tartelettes garnies au four à 350°F (180°C) 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement réchauffées. Saupoudrer avec les noisettes qui restent; servir immédiatement
Commentaire du cuisiner
24 Tartelettes
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