Canapés de saumon fumé au chutney de mangue

Ingrédients;Chutney de mangues

• 15 ml (1 c. à table) de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 1 mangue, pelée et coupée en petits dés*
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz, vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• Sel et poivre du moulin, au goût

Tartinade

• 8 oz/250 g (1 paquet) de Fromage à la Crème canadien, ramolli
• 1 c. à soupe (15 ml) d'herbe fraîche au choix (basilic, ciboulette, thym, origan, persil,.)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Plus ou moins 24 pointes de pain frais ou grillé
• 1/2 livre (225 g) de saumon fumé

Préparation:Chutney de mangues

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote. Ajouter la mangue et cuire 2 à 3 minutes.
2. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le sucre et laisser réduire le liquide de moitié. Assaisonner au goût et laisser refroidir.

Tartinade

1. Pendant ce temps, à l'aide du robot culinaire, fouetter le Fromage à la Crème canadien avec les herbes. Assaisonner généreusement.
2. Tartiner chaque tranche de pain avec le Fromage à la Crème canadien assaisonné, couvrir de saumon fumé et déposer une petite quantité de chutney de mangue sur chacun. Garnir de citron et d'un brin d'herbe fraîche. Réfrigérer jusqu'au moment du service.