Petits pains aux oignons caramélisés

Ingrédients: Pâte

• 2 c. à soupe (30 ml) de levure active sèche
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
• 1 c. à soupe (15 ml) de sel
• 7 tasses (env. 1,75 litres) de farine à pain non blanchie
• 1-3/4 tasses (425 ml) d'eau chaude
• 4 oeufs, battus
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu

Oignons

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1/2 oignon doux, en tranches minces
• 1 petite gousse d'ail émincée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 c. à thé (10 ml) de sucre granulé
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• Dorure
• 1 blanc d'oeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) d'eau

Préparation: Pâte

1. Mettre la levure, le sucre, le sel et 2 tasses (500 ml) de farine dans un bol. Ajouter l'eau, les oeufs et le beurre et malaxer à grande vitesse pendant 5 minutes.
2. Avec une cuillère de bois, incorporer la moitié de la farine. Ajouter la farine, 1/2 tasse (125 ml) à la fois; la pâte sera très épaisse. Déposer la pâte sur un plan de travail et continuer à ajouter de la farine, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, de 7 à 10 minutes.
3. Mettre la pâte dans un bol beurré; la retourner pour l'enrober de beurre. Bien couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit tiède de 1-1/4 à 1-1/2 heures, ou jusqu'au double du volume.

Oignons

1. Fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et cuire, en remuant souvent, de 12 à 14 minutes, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de sucre et remuer jusqu'à ce que les oignons soient très bruns sans toutefois être brûlés. Ajouter la sauce Worcestershire. Racler pour décoller les particules qui adhèrent à la poêle et mijoter, en remuant, jusqu'à évaporation du liquide de cuisson. Refroidir.
2. D'un coup de poing, écraser la pâte et incorporer les oignons en pétrissant. Diviser en 12 petits pains bien ronds. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
3. Dorure : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau et badigeonner chaque petit pain. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.