Chaudrée de poisson au Cheddar

Ingrédients

• 6 tranches de bacon, hachées
• 1/2 tasse (125 mL) de chacun des ingrédients suivants: céleri tranché finement, oignon haché
• 1 paquet de filets de poisson surgelés de 400 g, partiellement décongelés
• 2 tasses (500 mL) de pommes de terre crues, pelées et coupées en dés
• 2 boîtes de bouillon de poulet de 10 oz/284 mL chacune
• 1/4 c. à thé (1 mL) de thym moulu
• 1 feuille de laurier
• 1/2 tasse (125 mL) de beurre
• 1/3 tasse (75 mL) de farine tout usage
• 4 tasses (1 L) de lait
• 2 tasses (500 mL) de fromage Cheddar* canadien râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter avec une écumoire et le réserver. Dans la graisse de bacon, à feu moyen, faire cuire le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Couper le poisson en morceaux de 1/2 po (1 cm). Les ajouter à la casserole avec les pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym et le laurier. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Entre-temps, dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter la farine; mélanger. Incorporer graduellement le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.
4. Retirer du feu; ajouter le Cheddar canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer cette sauce à la préparation au poisson. Retirer la feuille de laurier; saler et poivrer au goût. Garnir du bacon réservé et servir.