Crème de Brie et de champignons frais
Imprimer Catégorie Champignon Thèmatique Aucune thèmatique Source Plaisirs laitiers Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 3 tasses de champignons frais, tranchés finement
- 1/2 tasse (125 mL) d'oignon haché
- 1 c. à table (15 mL) de mélange pour bouillon de poulet
- 1 tasse (250 mL) d'eau
- 1/4 tasse (50 mL) de beurre
- 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
- 1 pincée d'assaisonnement pour volaille
- 3 tasses (750 mL) de lait
- Sel et poivre
- 4 oz (125 g) de fromage Brie* canadien, tranché finement
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les champignons avec l'oignon, le mélange pour bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et l'assaisonnement pour volaille; bien mélanger. Incorporer graduellement le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Incorporer le mélange aux champignons; saler et poiver au goût.
- Pour servir, répartir le Brie canadien entre quatre bols à soupe, couvrir de soupe chaude et remuer
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Conseil(s) : Choisissez des champignons fermes et charnus, qui ne sont pas abîmés. Vous pouvez les conserver jusqu'à cinq jours, au réfrigérateur, en les rangeant dans un sac de papier, sans les avoir nettoyés
On a le choix : *Varier la saveur de cette soupe en remplaçant le Brie par d'autres sortes de fromages canadiens râpés: fromage Suisse, Mozzarella ou Provolone.
Aucun commentaire