Gâteau léger au citron

Ingrédients:Gâteau

• 1-1/2 tasse (375 mL) de Que-des-blancs-d'oeufs (ou 12 blancs d'oeufs)
• 1 c. à thé (5 mL) de crème de tartre
• 1 c. à thé (5 mL) d'essence de vanille
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1-1/2 tasse (375 mL) de sucre granulé
• 1 tasse (250 mL) de farine pour gâteaux et pâtisseries Five Roses

Glaçage

• 2 paquets (113 g chacun) de garniture pour tarte au citron
• 2 tasses (500 mL) de crème à fouetter (35%)
• 2 tasses (500 mL) de bleuets frais

Préparation:Gâteau

1. Dans un grand bol de verre ou de métal, au moyen du batteur électrique, battre en mousse les blancs d'oeufs avec la crème de tartre, l'essence de vanille et le sel. Graduellement, incorporer 3/4 tasse (175 mL) de sucre en battant jusqu'à la formation de pics rigides.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine et le reste du sucre. Délicatement, incorporer le mélange de farine aux blancs d'oeufs, un quart à la fois. Verser la préparation dans un moule tubulaire de 10 po (4 litres) à fond amovible; égaliser la surface.
3. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface reprenne sa forme si on la presse. Renverser le moule (s'il n'a pas de pieds, le placer sur deux conserves); laisser refroidir.

Glaçage

1. Préparer le mélange de garniture selon les directives sur l'emballage en n'utilisant que 1-1/4 tasse (300 mL) d'eau pour chaque paquet. Poser une pellicule plastique à la surface et laisser refroidir à la température ambiante.
2. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse. Incorporer une grosse cuillerée de crème dans la garniture pour l'alléger. Ajouter le reste de la crème.
3. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau à l'horizontale en trois tranches égales. Tartiner la première tranche de crème et ajouter 1/2 tasse (125 mL) de bleuets; recouvrir de la deuxième tranche. Répéter. Glacer tout le gâteau avec le reste de la crème et décorer de bleuets. Conserver au réfrigérateur.