Tourtière gaspésienne copieuse aux fruits de mer

Ingrédients

• 1 tasse crevettes non cuites
• 1/3 tasse goberge non cuite, coupée en cubes
• 1/2 tasse saumon frais de l'Atlantique, coupé en gros cubes
• 1/3 tasse poireaux coupés en morceaux
• 1/3 tasse moules décortiquées, non cuites
• 1 tasse fumet de poisson (du bouillon de poulet pourrait également être utilisé)
• 2 c. à soupe farine
• 2 c. à thé ciboulette hachée
• 2 abaisses

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Abaisser la moitié de la pâte et la déposer dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) en laissant un excédent. Piquer complètement le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Cuire environ de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Faites refroidir la pâte avant de garnir.
2. Faire fondre le poireau dans une noisette de saindoux Tenderflake à la poêle, à feu moyen. Ajouter les fruits de mer et mouiller avec le fumet de poisson; cuire pendant 2 minutes. Retirer du feu et lier avec la farine. Retourner sur le feu et cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la ciboulette en mélangeant et verser à l'aide d'une cuillère dans la croûte à tarte préparée.
3. Abaisser le reste de la pâte et couvrir la garniture; couper le pourtour en laissant 1/2 po (1,5 cm). Plier au-dessous de la croûte du fond, sceller et gaufrer le pourtour. Couper des orifices à vapeur sur le dessus.
4. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouille.