Pâté de foie de poulet au rhum

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Pâté de foie de poulet au rhum

Ingrédients

  • 250 g (1/2 lb) de foies de poulet, nettoyés, parés et coupés en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 85 g (3 oz) de fromage à la crème, à la température ambiante
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de brandy
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade
  • Pistaches écalées (facultatif)

Préparation

  1. Dans une poêle à fond épais, faire dorer les foies de poulet dans du beurre durant cinq minutes à feu modérément élevé.
  2. Mettre les foies dans un mélangeur ou un robot. Ajouter les égouttures et les petits morceaux obtenus par raclage ainsi que les sept ingrédients suivants. Mélanger durant 20 à 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Mettre le mélange dans un pot de faïence, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Garnir de pistaches, s'il y a lieu. Servir avec du pain croûté, des craquelins ou des crudités.

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