Ragoût de boeuf asiatique au bok choy
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3 c. à table de farine tout usage 45 mL
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) graines de fenouil
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
- 1-1/2 lb de cubes de boeuf à ragoût 750 g
- 1 c. à table d'huile végétale 15 mL
- 1 oignon haché
- 1-1/2 pouce de morceaux de gingembre pelé, coupé en bâtonnets 3,5 cm
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf Knorr 375 mL
- 1 orange
- 1 bâtonnet de cannelle (facultatif)
- 1 sac (1 lb/454 g) de mini-carottes
- 2 ou 3 mini-choux bok choy, coupés en deux ou en quartiers.
Préparation
- Dans une assiette, mélanger la farine et les assaisonnements. Enrober le boeuf du mélange de farine et garder le reste du mélange. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire dorer le boeuf de tous les côtés, par petites quantités, en ajoutant de l'huile au besoin. Transférer dans un bol. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail dans la casserole.
- Remuer pendant 1 minute. Incorporer le boeuf puis le reste du mélange de farine. Ajouter le bouillon. Couper 2 grandes lanières de pelure d'orange. Incorporer dans la casserole avec le jus de l'orange et un bâtonnet de cannelle. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 1-1/2 heure.
- Ajouter les carottes, puis laisser mijoter avec couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer le bok choy à la mi-cuisson. Enlever la pelure d'orange avant de servir.
Commentaire du cuisiner
6 Portions
Si vous ne trouvez pas de petits bok choy, émincez plusieurs branches et feuilles d'un gros bok choy et ajoutez-les au ragoût. Servez sur un lit de riz ou de nouilles de riz.
Photo 2: bok choy
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