Ragoût de porc

Ingrédients

• 3 lbs de porc dans la cuisse coupé en cubes
• 2 c à soupe d'huile
• 3 à 4 c à soupe de farine
• 2 carottes coupées en gros dés
• 1 oignon d'espagne coupé en gros dés
• 2 branches de céleri coupées en gros dés
• 4 tasses de bouillon de boeuf chaud
• 3 queues de persil
• 2 queues de fenouil
• 2 gousses d'ail écrasées et hachées
• 1 c à soupe de pâte de tomates
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter la viande et la laisser saisir à feu vif de tous les cotés. Ajouter la farine et continuer la cuisson pendant 3 minutes, saler et poivrer.
2. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les épices, le bouillon et l'aol; mélanger et faire cuire pendant 3 minutes.
3. Ajouter la purée de tomates, saler et poivrer et amener à ébullition. Couvrir et faire cuire au four pendant 1.30 hres. Servir avec un riz aux piments.