Soupe au poulet et aux pâtes

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
• 2 Poitrines de poulet refroidi à l'air, désossées, sans peau PC - coupées en bouchées
• 1 oignon - émincé
• 2 carottes - tranchées
• 1 branche céleri tranchée
• 7 tasses (1750 mL) faible en sodium bouillon de poulet
• 1 tasse (250 mL) de petites pâtes de blé entier telles que des rotinis
• 1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen puis y cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, soit environ 3 minutes. Mettre le poulet de côté dans une assiette.
2. Dans la même casserole, faire sauter les oignons, les carottes et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant à l'occasion, soit pendant 5 minutes environ. Ajouter le bouillon. Porter le tout à ébullition. Ajouter les pâtes.
3. Faire mijoter la soupe, sans couvercle, à feu moyen-vif, en remuant à l'occasion, pendant 6 minutes. Ajouter le poulet et le poivre puis continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit environ 3 minutes de plus.