Poivrons verts farcis

Ingrédients

• 4 gros piments verts
• 1 c à soupe d'huile végétale
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 10 champignons frais, nettpyés et finement hachés
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1/4 c à thé de basilic
• 1-1/2 tasse de tomates hachées
• 2 c à soupe de pâte de tomates
• 1/4 tasse de fromage parmesan, räpé
• 1 tasse de jus de tomate
• 1/2 tasse de sauce brune
• une pincée de piments de jamaïque
• une pincée de thym
• sel et poivre

Préparation

1. Placer les piments debout sur une planche à découper. Trancher la calotte sur chaque piment. Retirer les graines et la membrane blanche. Blanchir les piments dans l'eau bouillante salée 5 à 6 minutes. Refroidir sous l'eau froide; égoutter et mettre de coté.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 min à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'ail. Saler et poivrer et bien mélanger.
3. Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 min. Ajouter la viande et les épices; cuire sans couvrir, 3 à 4 minutes. Mêler les tomates aux autres ingrédients et cuire 3 à 4 min. Ajouter le fromage. Rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu.
4. Assaisonner la cavité des piments et remplir du mélange de viande. Placer le tout dans un plat à rôtir et y verser le jus de tomates et la sauce brune. Préchauffer le four à 350F. et cuire de 30 à 35 minutes au four. Servir avec du fromage râpé.