Soupe au poulet et aux gnocchis

Ingrédients

• 1 c à table huile végétale
• 8 oz poitrine de poulet désossée, la peau enlevée, coupée en cubes.
• 1 oignon coupé en dés
• 1 carottes coupée en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à thé origan séché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de bouillon de oulety réduit en sodium (900 ml)
• 1-1/2 tasse eau
• 1 lb gnocchis frais.

Gremolata aux épinards

• 1 tasse épinards hachés
• 1/2 c à thé zeste de citron râpé
• 2 c à thé de jus de citron
• 2 c à thé huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée finement

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet, l'oignon, la carotte, le céleri, L,ail, l'origan, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
2. Cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les gnocchis et laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et qu'ils sient fermes au toucher. Retirer la feuille de laurier. (la jeter)

Gremolata aux épinards

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d'un peu de la gremolata.