Mulligatawny

Ingrédients

• 1/4 tasse huile végétale
• 8 hauts de cuisse de poulet, la peau enlevée
• 1 oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c à thé pâte de cari douce (type Patak's) ou cari en poudre
• 1 gousse d'ail hachée finemement
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym frais ou (1 c à thé de thym séché)
• 1 pomme (type Granny Smith) coupée en dés.
• 1/2 c à thé de zeste de citron râpé (environ)
• 1 tasse de riz cuit
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et cuire, en brassant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
2. Dans la casserole, ajouter l'oignon, carottes, céleri et cuire en brassant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter la pâte de cari et l'ail et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Remettre les hauts de cuisse de poulet réservés dans la casserole. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition. Réduire le feu, écumer le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Retirer les hauts de cuisses de poulet de la casserole, les laisser refroidir légèrement et les désosser. Couper la chair de poulet en mcx et la mettre dans la casserole. Ajouter la pomme et le zeste de citron et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Retirer la feuille de laurier. (la jeter).
4. Au moment de servir, répartir le riz et la soupe dans des bols. Garnir chaque portion de zeste de citron.