Hamburger à la mexicaine

Ingrédients

• 1/2 lb (250 g) d'agneau haché maigre
• 1/2 lb (250 g) de boeuf haché maigre
• 6 c. à soupe de sauce Chili Heinz
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire
• 1-1/2 c. à soupe d'huile
• 4 grands pains à hamburger
• Salsa au choix
• Crème sure
• Chair d'un avocat tranché et aspergé de jus de citron
• Tranches de tomates

Assaisonnement à la mexicaine

• 1 c. à soupe de farine non blanchie
• 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sucre granulé
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de feuilles de coriandre sèches (ou 2 c. à soupe de feuilles fraîches hachées finement)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'oignon en poudre
• 1/2 c. à thé d'ail en poudre
• 1/8 -1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/4 c. à thé de poivre moulu

Préparation

1. Mélanger intimement les deux viandes hachées, avec la sauce chili et la sauce Worcestershire.
2. Façonner 4 grandes galettes et en saupoudrer les deux côtés d'assaisonnement à la mexicaine. Presser légèrement avec la paume des mains pour le faire pénétrer dans la viande. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, à couvert, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Baisser le feu légèrement si les galettes colorent trop rapidement.
4. Insérer une galette dans chaque pain préalablement réchauffé. Garnir de salsa, de crème sure, de tranches d'avocat et de tranches de tomates. Servir sans attendre.

Assaisonnement à la mexicaine

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.