Conchiglie rigate crème de coriandre et pignons
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 350 g de Conchiglie rigate,
- 6 cuil. à soupe d'Huile d'Olive Lesieur,
- 1 botte de coriandre,
- 30 g de parmesan,
- 1 gousse d'ail,
- 1 tomate,
- 5 cuil. à soupe de pignons de pin,
- sel, et poivre
Préparation
- Lavez la coriandre, égouttez-la soigneusement puis effeuillez-la dans un bol de mixer. Ajoutez le parmesan, la gousse d'ail et 1 cuillère à soupe de pignons. Mixez en incorporant l'Huile d'Olive Lesieur petit à petit afin d'obtenir une sauce épaisse. Réservez la préparation dans un verre au frais.
- Faites cuire les Conchiglie rigate 12 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, épépinez la tomate et taillez-la en petits dés. Faites griller le reste des pignons 5 minutes à feu vif dans une poêle anti-adhésive.
- Egouttez les pâtes et versez-les dans un bol. Mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de crème de coriandre, les dés de tomate, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Versez les pâtes dans un grand plat creux chaud, saupoudrez de pignons grillés et décorez de feuilles de coriandre.
Commentaire du cuisiner
Pour 4 personnes
Le conseil du chef :
Astuce : vous pouvez réaliser un authentique pesto " Genovese " en remplaçant la coriandre par la même quantité de basilic frais.
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