Homard grillé au parfum de citron et d'aneth

Ingrédients

• 4 homards frais
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
• Poivre en grains

Préparation

1. Dans un petit bol, combiner l'huile, le jus de citron, l'aneth, le zeste de citron et le poivre. Réserver.
2. Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, plonger les homards tête première et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à rougir. Égoutter les homards et les plonger dans l'eau froide. Couper les homards en deux sur le sens de la longueur et casser les pinces.
3. Ouvrir et retirer la poche à graviers (située près de la tête), l'intestin, le foie (vert) et le corail (noir). Chauffer le gril à chaleur élevée et y déposer les homards et les pinces, carapace en dessous. Badigeonner régulièrement la chair de marinade.
4. Cuire environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu'elle se détache facilement de la carapace. Servir les homards immédiatement avec des pommes de terre cuites sur le gril, une salade et pain baguette