Soupe Tonkinoise aux crevettes et au Pak-Choï
Imprimer Catégorie Asiatique et Orientale Thèmatique Aucune thèmatique Source IGA Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 sac de 250 g de vermicelles de riz
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
- 500 mL (2 tasses) d'eau
- 30 mL (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 45 mL (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 10 mL (2 c. à thé) de sauce au piment fort
- 45 mL (3 c. à soupe) de jus de lime
- 4 pak-choï coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 sac de 340 g de crevettes non cuites surgelées (grosseur 51-60)
- Feuilles de basilic frais
Préparation
- Dans la même casserole, mélanger le bouillon de poulet, la pâte de cari, la sauce de poisson, la sauce au piment fort et le jus de lime. Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter le pak-choï et les crevettes. Laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à les crevettes soient cuites et bien roses.
- Déposer les vermicelles de riz dans le fond de 4 grands bols à soupe. À l'aide d'une louche, ajouter le bouillon en prenant soin de bien répartir les crevettes et les pak-choï dans chacun des bols. Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
Commentaire du cuisiner
Rendement : 4 portions
Cuisson : 10 minutes
* Le pak-choï est une variété de chou chinois. Les tiges blanches ressemblent un peu à du céleri et les feuilles vertes rappellent l'épinard.
Variante : Pour une version purement végétarienne, remplacer les crevettes par des cubes de tofu et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
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