Tartelettes au sucre d'érable

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de sucre d'érable râpé
• 750 ml (3 tasses) d'eau
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 575 ml (2 1/3 tasses) d'eau froide
• 48 abaisses de pâte brisée de 10 cm
• (4 po) de diamètre (2 abaisses par tartelette)

Préparation

1. Mélanger le sucre d'érable et 750 ml (3 tasses) d'eau. Diluer la farine dans 575 ml (2 1/3 tasses) d'eau froide et l'ajouter au premier mélange. Cuire jusqu'à épaississement, soit pendant 8 à 10 minutes.
2. Foncer les moules à tartelettes d'une abaisse de pâte. Verser dans chaque tartelette 50 ml (3 c. à soupe) de l'appareil. Couvrir les tartelettes d'une autre abaisse. Sceller la pâte avec un peu d'eau et faire une incision sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 8 minutes. Réduire la chaleur du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.