Longe de porc farcie au pain et aux herbes

Ingrédients

• 1 c à table huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 carotte coupée dés
• 1 branche de céleri coupé en dés
• 1 c à table thym frais, haché (ou) 1 c à thé thym séché
• 1/4 c à thé sel
• 1/4 c à thé poivre
• 2 tasses mie de pain frais émiettée
• 2 c à table persil frais, haché
• 1 oeuf battu
• 1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 3-1/2 lbs/1,75kg).

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, céleri, thym, sel et poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la mie de pain frais et le persil et mélanger. laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter l'oeuf et mélanger.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rôti de porc en deux sur la longueur, sans détacher complètement les deux moitiés à la base. Ouvrir le rôti comme un livre. Étendre la farce aux légumes au centre de la pièce de viande, en laissant une bordure de 1 pouce sur les cotés. En commençant par un des cotés longs, rouler le rôti en serrant bien et l'attacher à l'aide de ficelle à rôti.
3. Mettre le rôti sur une grille dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 350F. de 1.30 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande indique 160F. Retirer le rôti de porc de la rôtissoire et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer le rôti à l'avance, le laisser refroidir au réfrigérateur et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours)
4. Au moment de servir, retirer la ficelle du rôti et le découper en tranches.