Biftecks de contre-filet au poivre et au café
Imprimer Catégorie Steak contre-filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Sélection Mérite Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains, moulu
- 5 ml (1 c. à thé) café en grains au choix, moulu*
- 2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30 ml (2 c. à s.) huile d'olive*
- 4 biftecks de contre-filet
- 80 ml (1/3 tasse) bouillon de boeuf*
- 80 ml (1/3tasse) café espresso*
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt moka (au moins 2% de MG)
- Au goût, sel
Préparation
- Dans un bol, mélanger le poivre, le café, le romarin, l'ail et l'huile. Bien mélanger. Badigeonner les biftecks de ce mélange, éserver le reste de la préparation huile/café.
- Dans un poêlon, cuire la viande à feu moyen vif 3-5 min par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer les biftecks et les réserver au four préchauffer le à 195C/200F.
- Dans le même poêlon, ajouter le reste du mélange d'huile/café. Déglacer avec le bouillon de boeuf et ajouter le café expresso. Laisser réduire de moitié.
- Retirer le poêlon du rond. Ajouter le yogourt en petite quantité à la fois. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
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4 Portions
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