Steak Diane
Imprimer Catégorie Bifteck de surlonge Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisine Santé Express Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 biftecks pointe de surlonge de 1/2 po d'épaisseur chacun
- 1 c à table d'oignon jaune, haché finement
- 1/4 tasse d,eau
- 3 c à tavle de sauce worcestershire
- 2 c à table de brandy ou bouillon de boeuf
- 1 c à thé de jus de citron frais
- 3 c à table d'oignons verts tranchés
- 1 c à table de beurre non salé
- 1 c à table de persil frais haché
- zeste de citron en julienne
Préparation
- Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal et faire chauffer à feu mi-vif. Ajouter les biftecks, deux à la fois, et les faire sauter 1 minute de chaque coté pour une cuisson à point. Déposer les biftecks sur une assiette chaude, couvrir pour garder au chaud.
- Dans la poêle, mettre l'oignon, la sauce worcestershire et l'eau. Cuire à feu mi-vif en raclant le fond de la poêle pour réduire légèrement la sauce, 2 minutes.
- Incorporer le brandy, le jus de citron, les oignons verts, le beurre et le jus provenant des biftecks. Cuire 1 minute. Ajouter le persil. Servir les biftecks dans des assiettes chaudes. Arroser de jus de cuisson. Garnir de zeste de citron et servir.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Variante Pour préparer un plat encore plus maigre, remplacer les biftecks par des escalopes de dinde de (1/4 po) d'épaisseur. Préparer comme indiqué à l'éyape 1, mais cuire 2 minutes de chaque coté. Procéder comme indiqué aux étapes 2 et 3. Garnir de brins d'estragon.
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