Soupe aux oignons et petits pois

Ingrédients

• 2 c à soupe de margarine ou beurre
• 1 oignon d'Espagne, émincé
• 2 c à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de poulet chaud
• 1 tasse de petits pois congelés
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c à thé d'estragon
• 2 c à soupe de fécule de maïs
• 4 c à soupe d'eau froide
• 3 c à soupe de crème à 35% (facultatif)
• sel et poivre

Préparation

1. À feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les oignons, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 4 minutes.
2. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements; amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes, 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et corriger l'assaisonnement.
3. Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Ajouter le mélange à la soupe et faire mijoter 1 minute. Assaisonner au goût, ajouter la crème et servir.