Côtes de veau au Tia Maria

Ingrédients

• 4 côtes de veau ( 1/2 po) d'épaisseur
• 1/2 tasse de farine assaisonnée
• 1 c à soupe de beurre
• 1 c à soupe d'huile végétale
• 1/2 lb (250g) de têtes de champignons, nettoyées
• 1/2 tasse de petits oignons cuits
• 1 tasse de pommes de terre à la Parisienne, blanchies
• 3 c à soupe de liqueur Tia maria
• 1-1/4 tasse de sauce brune légère, chaude
• sel et poivre

Préparation

1. Enfariner le veau et secouer l'excédent de farine. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter le veau; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
2. Retourner et assaisonner le veau; continuer la cuisson 6 à 7 minutes. Retirer le veau. Préchauffer le four à 150 F. et garder au chaud.
3. Mettre les champignons, les oignons et les pommes de terre dans la poêle; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Saler, poivrer.
4. Incorporer le tia maria; faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Incorporer la sauce brune. Rectifier l'assaisonnement; laisser mijoter 2 minutes. Verser la sauce sur le veau. Servir.