Biscuits aux cerises, amandes et chocolat blanc

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
• 6 carrés de 1 oz (30g) chacun de chocolat blanc à cuire, fondu et légèrement refroidi
• 3 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de graisse végétale
• 1/4 tasse (50 ml) de beurre ou margarine, ramolli
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé
• 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de chocolat blanc en morceau (ou pépite)
• 1/2 tasse (125 ml) de cerise au marasquin coupées en quatre, bien égouttées
• 1/2 tasse (125 ml) d'amandes hachées grossièrement.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le chocolat blanc fondu, les oeufs, la graisse végétale, le beurre et le sucre granulé. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.
2. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le chocolat blanc en morceau ou pépite, les cerises et les amandes.
3. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer la pâte par grosse cuillerées à thé sur les plaques à biscuits au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Attendre 1 minute avant de les retirer des plaques. Laisser refroidir complètement avant de les ranger.