Poisson Shanghai en papilotte (BBQ)

Ingrédients

• 4 filets de perche de mer ou de tile (4 à 6 oz) chacun
• 1/4 tasse de mirin ou de vin du rhin
• 3 c à table de sauce soya
• 1 c à table d'huile de sésame foncée
• 1-1/2 c à thé de gingembre frais râpé
• 1/4 c à thé de flocons de piment
• 1 c à table d'huile d'arachide ou végétale
• 1 gousse d,ail hachée finement
• 1 paquet (10oz) de feuilles d'épinards frais sans la tige

Préparation

1. préparez le barbecue pour une cuisson directe.
2. Déposez le poisson en une seule couche dans un grand plat peu profond. Combinez le mirin, la sauce soya, l'huile de sésame, gingembre et flocons de piment dans un petit bol; versez sur le poisson. Couvrez et marinez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire. Ajoutez l'ail; faites cuire et mélangez pendant 1 minutes. Ajoutez les épinards; cuire et mélanger pendant environ 3 minutes en remuant avec 2 cuillères de bois.
4. Déposez le mélange d'épinards au centre de quatre carrés de papier d'aluminium robuste de 12 pouces. Retirez le poisson de la marinade. Déposez 1 filet de poisson sur chaque nid d'épinards. Répartissez uniformément la marinade réservée sur le poisson. Emballez avec du papier d'aluminum.
5. Déposez les papilottes sur la grille. Faites-les chauffer, à feu moyen couvert, pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette sous la fourchette.