Gratin de saucisses piquantes, de poivrons rouges et d'épinards

Ingrédients

• 9 saucisses italiennes piquantes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 2 gros poivrons rouges, en fines lanières
• 1 gros oignon jaune émincé
• Sel et poivre, au goût
• 300 g (10 1/2 oz ou 1 paquet) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain assaisonnée
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées.

Préparation

1. Mettre les saucisses dans une casserole et les couvrir entièrement d'eau fraîche. Porter à ébullition à feu vif. Réduire alors à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter. Retirer les boyaux des saucisses, puis couper celles-ci en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile de canola à feu moyen. Y faire revenir les poivrons 5 minutes. Ajouter l'oignon et saler légèrement. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, et le poivron, tendre. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, en re­muant. Ajouter la crème et laisser réduire du tiers. Retirer du feu. Saler et poivrer.
3. Beurrer un moule à gratin rectangulaire de 23 x 28 cm (9 x 11 po) et en couvrir le fond avec les saucisses réservées. Répartir la préparation aux poivrons sur les saucisses.
4. Dans un bol, combiner la chapelure et les noix. Répartir uniformément ce mélange sur la préparation. Cuire au four 45 minutes. Servir dès la sortie du four.