Légu­mes et shii­takes au tamari sau­tés à la chi­noise

Ingrédients

• 480 g (1 lb) de chou chi­nois
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'ara­chide
• 1 gousse d'ail écra­sée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gin­gem­bre frais, haché fine­ment
• 120 g (4 oz) de champignons shii­takes
• 90 g (3 oz) de châtaignes d'eau fraîches ou en con­serve, pelées et cou­pées en fines tran­ches
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de pou­let
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soja fon­cée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ara­chi­des grillées.

Préparation

1. Sépa­rer les tiges des feuilles de chou et les cou­per en mor­ceaux de 5 cm (2 po) de lon­gueur. Blan­chir les tiges dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient ten­dres et bien égout­ter.
2. Chauf­fer un wok ou une poêle à frire pro­fonde. Ajou­ter l'huile d'ara­chide, l'ail, le gin­gem­bre, les tiges de chou, les cham­pi­gnons et les châtaignes d'eau. Faire sau­ter de 3 à 4 minutes. Ajou­ter les feuilles de chou et cuire 1 minute de plus.
3. Mélan­ger le bouillon et la farine de maïs pour obte­nir une purée, et ver­ser dans le wok. Incor­po­rer le tamari et l'huile de sésame, et bien remuer. La sauce doit for­mer une glace autour des légu­mes. Par­se­mer d'ara­chi­des et ser­vir immé­dia­te­ment.