Poulet rôti aux deux citrons

Ingrédients

• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix
• 15 g (1 c. à soupe) de romarin frais, haché finement
• 2 gousses d'ail pelées
• 1 poulet de grain d'environ 1,5 kg (3 1/4 lb)
• Sel et poivre du moulin
• 1 branche de romarin frais.

Préparation

1. Enlever la moitié du zeste de chacun des deux citrons. Conserver les citrons. Hacher finement le zeste. Mettre les deux huiles dans un récipient, ajouter le romarin, le zeste et le jus d'ail pressé au presse-ail. Réserver. Piquer à la fourchette les deux citrons à plusieurs endroits. Réserver.
2. Prendre un linge propre, bien essuyer le poulet à l'extérieur comme à l'intérieur. Puis, avec les mains, bien l'enduire de sel et de poivre à l'intérieur. Mettre les deux citrons dans la cavité avec la branche de romarin. Recoudre sommairement.
3. À l'aide d'un pinceau, enduire le poulet du mélange d'huile, d'ail et de zeste. Déposer le poulet sur une grille dans une lèchefrite, dos en bas, et mettre au four à 220 °C (425 °F). Après 20 minutes, diminuer la température du four à 160 °C (325 °F). Cuire encore environ 1 heure. Découper et servir le poulet dans son jus avec un légume au choix.