Minipoivrons doux farcis à l'agneau

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola
• 1 petit oignon jaune, en dés de 1,25 cm (1/2 po)
• 250 g (1/2 lb) d'agneau haché
• 12 minipoivrons doux jaunes et rouges
• Sel et poivre, au goût
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'herbes de Provence
• 30 ml (2 c. à soupe) de riz minute
• 1 blanc d'oeuf battu.

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile de canola à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'agneau et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Verser dans une passoire et lais­ser égoutter 10 minutes.
2. Entre-temps, couper les minipoivrons en deux dans le sens de la lon­gueur. Retirer les pédoncules et les graines.
3. Verser l'agneau ­égoutté dans un bol. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de Provence et le riz. Mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf battu et mélanger de nouveau. Farcir les minipoivrons avec la préparation à l'agneau, puis les mettre dans un plat à gratin huilé.
4. Cuire au four 20 minu­tes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, mais qu'ils se tiennent encore. Dresser les mini­poi­vrons dans une grande assiette et servir dès la sortie du four.