Minicroquettes de jambon et oignons
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Photos de la recette
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Ingrédients
- Beurre, en quantité suffisante
- Huile de canola, en quantité suffisante
- 3 gros oignons jaunes émincés
- Sel, au goût
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- Poivre blanc, au goût
- 250 g (1/2 lb) de jambon haché
- 250 g (1/2 lb) de porc haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 1 oeuf battu.
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et un filet d'huile de canola, à feu moyen. Ajouter les oignons et saler légèrement. Couvrir, en laissant une ouverture. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps à autre. Ajouter alors la crème. Laisser réduire de moitié, à découvert. Rectifier l'assaisonnement. Réserver à feu très doux.
- Entre-temps, dans un bol, combiner le jambon, le porc, la poudre d'oignon et la moutarde. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf battu et mélanger de nouveau. Façonner le mélange en huit petites croquettes.
- Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et un filet d'huile de canola, à feu moyen-vif. Y cuire les croquettes environ 5 minutes de chaque côté. Elles doivent êtres colorées à l'extérieur et parfaitement cuites.
- Dresser les croquettes dans des assiettes et accompagner d'oignons à la crème. Servir
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4 Portions
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