Croquettes de boeuf et champignons au gratin

Ingrédients

• 1 enveloppe de sauce hollandaise du commerce
• 500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
• 5 ml (1 c. à thé) de sel à l'oignon
• Sel et poivre, au goût
• Beurre, en quantité suffisante
• Huile de canola, en quantité suffisante
• 1 petit paquet de champignons blancs émincés du commerce.

Préparation

1. Préparer la sauce hollandaise selon les instructions du fabricant.
2. Dans un bol, combi­-ner le boeuf haché, la sauce HP et le sel à l'oignon. Saler et poivrer. Mélanger. Façonner ce mélange en quatre grandes croquettes.
3. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et la même quantité d'huile de canola, à feu moyen. Y cuire les croquettes environ 7 minutes de chaque côté (pour une cuisson à point).
4. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola, à feu moyen-vif. Y faire revenir les champignons, jusqu'à ce qu'ils aient réduit de moitié et soient colorés.
5. Couvrir les croquettes de boeuf des champignons grillés. Napper le tout de sauce hollandaise. Cuire au four, sur la grille du haut, 2 ou 3 minutes. Servir dès la sortie du four.