Sandwiches chauds au pesto

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 480 g (1 lb) de veau, en lanières
• Sel et poivre du moulin
• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de piments broyés
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 3 c. à soupe de pesto
• 2 petits oignons jaunes, pelés et coupés en rondelles
• 4 pains ciabbata aux olives, coupés en deux
• 4 tranches de fromage provolone (facultatif)
• 70 g (1 1/2 tasse) de laitues mélangées.

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu élevé et faire colorer les lanières de veau, en deux fois, en remuant régulièrement pendant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les piments broyés pendant la cuisson. Réserver.
2. Mélanger la mayonnaise et le pesto dans un petit bol.
3. Faire revenir, à feu moyen, les oignons pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les lanières de veau.
4. Tartiner la partie supérieure interne des 4 pains avec la mayonnaise au pesto. Garnir la partie inférieure des pains avec la viande, recouvrir avec les tranches de provolone et terminer avec la laitue mélangée. Coiffer chaque sandwich avec la partie supérieure des pains et servir avec un jus de tomate bien poivré.