Sauté de veau au citron

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de penne secs
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 500 g (1 lb) de lanières de Veau de lait
• du Québec
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Le jus d'un citron
• 1 paquet (1 lb / 500 g) de bouquets de brocoli surgelé, congelés
• 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
• Le zeste d'un citron, râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais haché
• Au goût sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pennes de 10 à 12 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu vif. Cuire les lanières de veau pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égoutter le surplus de jus de cuisson en cours de cuisson si nécessaire.
3. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la moutarde et le jus de citron. Ajouter le mélange dans le poêlon en raclant le fond afin d'en détacher toutes les particules.
4. Ajouter le brocoli. Couvrir et baisser le feu à moyen. Laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Ajouter le fromage ricotta, le zeste de citron, l'aneth et les pâtes cuites. Saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement.