Jambon poêlé au cari de fruits et d'herbes

Ingrédients

• 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
• 1 blanc de poireau, bien nettoyé, haché
• 1 petite gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à soupe farine 15 ml
• 3/4 tasse bouillon de volaille 200 ml
• 1 c. à soupe poudre de cari 15 ml
• 1 c. à soupe basilic frais haché 15 ml
• 1/2 mangue, pelée et taillée en petits dés (ou 6 demi-abricots en conserve, égouttés, coupés en dés)
• 1 pomme, pelée et taillée en petits dés
• 1/2 banane pas trop mûre, pelée et taillée en petits dés
• 1 c. à thé ciboulette fraîche hachée 5 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 1 c. à soupe beurre
• 4, de 4 oz chacune tranches de jambon fumé de Porc du Québec de 1/2 po (1,5 cm) d'épaisseur 4, de 125 g
• 4 c. à soupe lait de coco (ou crème à 15 % m.g.) 60 ml

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu moyen. Faire revenir le blanc de poireau pendant 3 min sans le laisser colorer. Incorporer l'ail et la farine, puis verser le bouillon en remuant. Incorporer la poudre de cari et le basilic et faire cuire à feu doux pendant environ 5 min en remuant de temps en temps.
2. Ajouter la mangue, la pomme, la banane et la ciboulette. Porter à ébullition et assaisonner au goût. Retirer du feu et réserver.
3. Faire fondre le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les tranches de jambon pendant 3-4 min de chaque côté. Retirer du feu et couvrir.
4. Entre-temps, incorporer le lait de coco aux fruits et réchauffer sans faire bouillir. Servir les tranches de jambon nappées de la sauce aux fruits.