Tête fromagée
Imprimer Catégorie Haut de pattes et Jarrets Thèmatique Aucune thèmatique Source Le porc du Québec Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 2 lbs hauts de pattes de Porc (ou épaule) 1 kg
- 3 oignons, hachés
- 4 carottes, râpées
- 4 branches de céleri, hachées
- 2 c. à soupe herbes de Provence (thym, romarin, basilic, feuille de laurier) emballées dans un morceau de coton à fromage ou de linge propre et ficelées 30 ml
- 12 tasses eau 3 L
- Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
- Couper les hauts de pattes de porc en gros morceaux et les déposer dans une grande casserole. Ajouter le reste des ingrédients et couvrir d'eau. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Retirer les morceaux de hauts de pattes du bouillon. Passer le bouillon au tamis. Défaire la viande à la fourchette et la hacher grossièrement. Déposer la viande dans le bouillon encore chaud et faire mijoter pendant 10 min.
- Verser dans des moules et réfrigérer pendant au moins 5 h ou jusqu'à ce que le tout soit pris en gelée.
Commentaire du cuisiner
6 à 8 portions
Chaque portion fournit 281 calories,
36 g de protéines
11 g de glucides
10 g de matières grasses.
Suggestion d'accompagnements Accompagner de pain baguette et d'une crème de brocoli.
Aucun commentaire