Pouding au tapioca à la vanille (Vietamien)

Ingrédients

• 14 onces de lait de coco non sucré
• 1 gousse de vanille, fendue
• 2-1/2 tasses de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de tapioca à cuisson rapide
• 1/4 de c. à thé de sel
• 2 gros oeufs

Préparation

1. Placez la boîte de lait de coco au frigo , environ 30 minutes. Dans une casserole moyenne, faire chauffer les gousses de vanille dans le lait à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que se soit chaud, environ 5 minutes. Incorporer le le sucre, le tapioca et le sel .Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 min. Découvrir et porter à ébullition sur feu moyen, en brassant fréquemment.
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre les oeufs. Fouetter une tasse de lait chaud. Verser le mélange d'oeuf dans la casserole et porter à feu doux, en fouettant constamment. Verser le pouding dans un bol moyen et laisser reposer, en brassant jusqu'à ce que légèrement refroidi, environ 10 minutes. Retirer la gousse de vanille raclant les graines .
3. Ouvrir la boîte de lait de coco et verser 1/2 tasse de crème épaisse, garder le reste pour une autre usage. Incorporer la crème de coco au pouding et bien mélanger. Verser dans des ramequins. Couvrir d'une pellicule de plastique pour empêcher une peau de se former.