Crème de carottes à la coriandre
Imprimer Catégorie Carotte Thèmatique Aucune thèmatique Source Soeur Angèle Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1/4 tasse de beurre
- 2 lbs de carottes, pelées et tranchées
- 1 gros oignon, haché
- 1/2 c à thé de coriandre moulue
- 1/2 c à thé de graines de coriandre, écrasées
- 1/2 c à thé de gingembre moulu
- 6 tasses de bouillon de légumes
- sel et poivre frais moulu
- 2/3 tasse de crème à 15%
- Feuilles de coriandre fraîches hachées fin, pour garnir.
- Rondelles de carottes, pour garnir
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les carottes et l'oignon, couvrez et faites cuire 5 minutes.
- Ajouter la poudre et les graines de coriandre, le gingembre et le macis et faire sauter 1 minute.
- Ajouter le bouillon et les assaisonnements et laissez mijoter 30 à 40 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Réduire en purée au mélangeur ou robot culinaire.
- Chauffez jusqu'au point d'ébullition, incorporez la crème et saupoudrez de coriandre hachée. Avec un petit emporte-pièce, découpez joliment des rondelles de carottes. Garnir la soupe et servir.
Commentaire du cuisiner
6 Portions
Ce potage relevé, qui se prépare en moins d'une heure, plaira aux cuisiniers occupés.
Préparez-en en double quantité et congelez-la; vous aurez ainsi sous la main une entrée à servir.
Vous pouvez congeler la soupe en portions individuelles et la garder au congélateur jusquà 3 mois. Réchauffer sans faire dégeler au préalable.
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