Filet de pangasius aux poires, corriandre et aneth

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 filet de pangasus
• 1/2 citron
• 1 poire en petites tranches
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/4 c. à thé de 4 poivres en grains
• 1 branche d'aneth fraiche (ne pas prendre la tige)
• 1 branche de coriandre fraîche
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Faire mousser le beurre et l'huile d'olive. Faire cuire le filet de pangasius jusqu'à ce que bien doré et cuit. Ne pas trop faire cuire. Pendant la cuisson, presser 1/2 citron pour en arroser légèrement le filet.
2. Couper une poire en quartiers et faire dorer dans la poêle à frire. Égouter le gras et ajouter la crème 35% et brasser pour bien amalgalmer les saveurs. Ajouter les feuilles d'aneth et de coriandre. Saler et poivrez. Servir!