Soupe won-ton maison au poulet

Ingrédients

• 1 paquet de 454 g (environ 1 lb ou 45 carrés) de pâtes won-ton décongelées
• 1,2 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir.
• Garniture
• 240 g (8 oz) de poulet cru, haché
• 1 oeuf
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 oignons verts hachés finement
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce tamari ou de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée.

Préparation

1. Disposer les carrés de pâte sur un linge propre. Humecter légèrement d'eau le pourtour de la pâte, ajouter environ 5 ml (1 c. à thé) de garniture sur chaque carré, replier pour obtenir un triangle et bien sceller. Humecter les deux pointes opposées et replier au centre. Préparer ainsi les pâtes won-ton jusqu'à épuisement des ingrédients.
2. Réserver la moitié pour la recette et congeler l'autre partie. Faire une première cuisson des pâtes dans une grande casserole d'eau salée, environ 5 minutes; elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau. Égoutter et réserver.
3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer le bouillon de poulet et le faire frémir; mais sans le faire bouillir. À l'aide d'une écumoire, transférer les won-ton cuits dans le bouillon de poulet fumant et cuire environ 5 minutes. Au moment de servir, garnir de coriandre.
4. Garniture
5. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.